Recette Cervelles de moutons au coulis de tomates

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Cervelles de moutons au coulis de tomates

• 4 cervelles de mouton
• 4 tomates mûres
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• Sel et poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Cervelles de moutons au coulis de tomates

1. Nettoyer les cervelles en retirant les membranes et les petits vaisseaux sanguins.
2. Faire blanchir les cervelles dans de l'eau bouillante avec du vinaigre pendant 2 minutes, puis les plonger dans de l'eau froide.
3. Peler et épépiner les tomates, les couper en dés.
4. Émincer l'oignon et l'ail.
5. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. Ajouter les dés de tomate, le thym et le laurier, saler et poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
7. Saupoudrer les cervelles de farine.
8. Faire dorer les cervelles dans une autre poêle avec un peu d'huile d'olive.
9. Napper les cervelles avec le coulis de tomates et laisser mijoter l'ensemble pendant 10 minutes.

Origines de Cervelles de moutons au coulis de tomates

Les cervelles de moutons au coulis de tomates sont une recette traditionnelle française qui met en valeur le goût délicat des cervelles de mouton accompagnées d'un coulis de tomates fait maison.

Quelles occasions pour Cervelles de moutons au coulis de tomates

Cette recette est idéale pour un repas familial, ou pour un déjeuner ou dîner où l'on souhaite servir un mets traditionnel et savoureux.