Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Charlotte aux deux saumons
- 300 g de saumon fumé
- 200 g de saumon frais
- 4 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Quelques brins d'aneth
- 10 tranches de pain de mie sans croûte
- 1 citron
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Charlotte aux deux saumons
- Faire pocher le saumon frais dans de l'eau frémissante pendant 10 minutes, puis le laisser refroidir.
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Mixer le saumon frais poché avec la crème fraîche, le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre.
- Chauffer une petite quantité de crème et y dissoudre la gélatine essorée, puis incorporer au mélange de saumon.
- Tapisser un moule à charlotte avec du film alimentaire, puis avec les tranches de saumon fumé en les laissant déborder sur les côtés.
- Verser la moitié de la préparation au saumon frais dans le moule, ajouter une couche de pain de mie, puis le reste de la préparation.
- Refermer la charlotte avec les tranches de saumon fumé débordantes et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Démouler délicatement et décorer avec de l'aneth et des tranches de citron avant de servir.
Origines de Charlotte aux deux saumons
La Charlotte aux deux saumons est une variante festive d'une charlotte, classiquement sucrée. Ce plat, qui marie le saumon fumé et le saumon frais, a été adapté en version salée pour créer une entrée froide élégante qui convient bien aux occasions spéciales en France.
Quelles occasions pour Charlotte aux deux saumons
La Charlotte aux deux saumons est souvent servie lors de repas de fête comme Noël ou le Nouvel An, ainsi que pour des dîners élégants ou des réceptions.