Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Millefeuilles de noix de Saint-Jacques
- 12 noix de Saint-Jacques
- 2 grosses pommes de terre
- 100 ml de crème liquide entière
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Quelques lamelles de truffe (facultatif)
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
Étapes de réalisation de la recette Millefeuilles de noix de Saint-Jacques
- Éplucher les pommes de terre et les tailler en tranches très fines, idéalement à la mandoline.
- Blanchir les tranches de pommes de terre dans l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes puis les égoutter et les sécher.
- Dans une poêle, faire dorer les tranches de pommes de terre avec un peu de beurre et d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Saisir rapidement les noix de Saint-Jacques dans une poêle chaude avec un peu de beurre, environ 1 minute de chaque côté.
- Faire chauffer la crème liquide et y faire infuser les lamelles de truffe pour aromatiser la crème (si utilisées).
- Assaisonner les noix de Saint-Jacques avec du sel et du poivre.
- Superposer en alternance les tranches de pommes de terre et les noix de Saint-Jacques pour former le millefeuille.
- Napper le tout avec la crème à la truffe.
- Servir immédiatement.
Origines de Millefeuilles de noix de Saint-Jacques
Le millefeuille, terme français qui signifie "mille feuilles", est traditionnellement un dessert composté de couches de pâte feuilletée et de crème pâtissière. La version aux noix de Saint-Jacques est une adaptation savoureuse en entrée, associant la texture délicate des Saint-Jacques à des couches croustillantes de pomme de terre. Cette variante est devenue populaire dans la cuisine gastronomique française moderne, souvent servie lors d'occasions spéciales.
Quelles occasions pour Millefeuilles de noix de Saint-Jacques
Le millefeuille de noix de Saint-Jacques est particulièrement adapté pour des occasions telles que des dîners gastronomiques, des repas de fête comme Noël ou le Nouvel An, ou encore des réceptions élégantes où l'on souhaite impressionner ses invités avec une entrée raffinée et élégante.