Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Chausson de confit de canard à l'orange
- 1 pâte feuilletée
- 2 cuisses de confit de canard
- 2 oranges
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 gousses d'ail
- 100 ml de vin blanc
- 150 ml de bouillon de volaille
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel
- Poivre
Etapes de réalisation de la recette Chausson de confit de canard à l'orange
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dégraisser les cuisses de confit de canard et les effilocher.
- Presser les oranges pour en extraire le jus.
- Émincer l'oignon et la carotte, et hacher l'ail.
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon et la carotte avec le beurre jusqu'à caramélisation.
- Ajouter l'ail et le confit de canard, puis verser le jus d'orange et le vin blanc. Laisser réduire.
- Incorporer le bouillon de volaille et poursuivre la cuisson jusqu'à obtention d'une garniture épaisse. Saler et poivrer.
- Découper des disques dans la pâte feuilletée et disposer la garniture au centre.
- Replier les disques en demi-lune et bien sceller les bords.
- Badigeonner de jaune d'œuf (optionnel) et enfourner 20 minutes jusqu'à ce que les chaussons soient dorés.
Origines de Chausson de confit de canard à l'orange
Le chausson de confit de canard à l'orange est une interprétation moderne des recettes traditionnelles françaises associant le canard à l'acidulé de l'orange, rappelant le fameux canard à l'orange.
Quelles occasions pour Chausson de confit de canard à l'orange
Cette recette s'adapte parfaitement pour les occasions spéciales telles qu'un repas festif, un dîner entre amis ou un repas de famille, apportant une touche gastronomique et originale à la table.