Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Chawanmushi aux champignons et crevettes
- 4 oeufs
- 400 ml de dashi
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 8 crevettes décortiquées
- 4 champignons shiitaké coupés en lamelles
- Ciboulette hachée ou oignons verts pour la garniture
Etapes de réalisation de la recette Chawanmushi aux champignons et crevettes
- Battre les oeufs dans un bol. Ajouter le dashi, la sauce soja, le mirin, le sel et le sucre. Mélanger doucement pour éviter de faire mousser.
- Passer la préparation à travers une passoire fine dans une autre jatte pour obtenir un mélange lisse.
- Répartir les crevettes et les champignons dans 4 bols individuels résistant à la chaleur.
- Verser le mélange d'oeufs sur les crevettes et champignons.
- Couvrir chaque bol avec un film plastique ou un couvercle.
- Mettre les bols dans un cuiseur vapeur et cuire à la vapeur à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation soit juste prise.
- Laisser refroidir légèrement, garnir avec de la ciboulette ou des oignons verts hachés, et servir chaud.
Origines de Chawanmushi aux champignons et crevettes
Le Chawanmushi est une sorte de flan salé à la texture douce et soyeuse originaire du Japon, souvent servi comme entrée ou comme accompagnement dans un repas traditionnel japonais. La version avec champignons et crevettes est une variante plus garnie qui allie les saveurs marines aux arômes boisés des champignons.
Quelles occasions pour Chawanmushi aux champignons et crevettes
Cette recette est souvent préparée lors de repas en famille ou lors de dîners raffinés en raison de sa délicate texture et de sa présentation élégante. Elle est également bien adaptée pour les fêtes traditionnelles japonaises, où le Chawanmushi est fréquemment servi comme part d'un repas kaiseki, composé de multiples plats petits et délicats.