Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Choux à la crème de truffe et parmesan
- Eau - 250 ml
- Beurre - 100 g
- Farine - 150 g
- Œufs - 4
- Parmesan râpé - 50 g
- Truffe noire - Quantité à convenir selon le goût
- Crème liquide - 200 ml
- Sel - Une pincée
- Poivre - À convenance
Étapes de réalisation de la recette Choux à la crème de truffe et parmesan
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Dans une casserole, mettez l'eau, une pincée de sel et le beurre en morceaux. Portez à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez toute la farine en une fois et mélangez vigoureusement.
- Remettez sur le feu et desséchez la pâte en remuant jusqu’à ce qu’elle se détache des parois et forme une boule.
- Laissez tiédir puis incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez le parmesan râpé à la pâte et mélangez.
- Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire les choux entre 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.
- Pendant ce temps, préparez la crème en battant la crème liquide en chantilly. Incorporez délicatement des brisures de truffe, du sel et du poivre.
- Une fois les choux refroidis, garnissez-les de crème à la truffe en utilisant une poche à douille.
- Servez immédiatement ou gardez au frais jusqu’au moment de servir.
Origines de Choux à la crème de truffe et parmesan
La recette des choux à la crème est d’origine française, issue de la pâtisserie classique. La variante avec la crème de truffe et parmesan est une interprétation plus moderne et gastronomique qui associe la pâte à choux traditionnelle à des ingrédients réputés pour leur raffinement et leur saveur prononcée.
Quelles occasions pour Choux à la crème de truffe et parmesan
Ces choux sont particulièrement adaptés pour des occasions spéciales telles que les réceptions, les apéritifs dinatoires, les fêtes ou lors d’un dîner sophistiqué. Ils sont un excellent choix pour impressionner les invités avec une entrée élégante et riche en saveurs.