Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Chutney de poires et de figues au vin rouge
- 4 poires
- 8 figues
- 250 ml de vin rouge
- 100 ml de vinaigre de cidre
- 200 g de sucre
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 20 g de gingembre frais
- 4 clous de girofle
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- Sel
- Poivre noir
Étapes de réalisation de la recette Chutney de poires et de figues au vin rouge
- Éplucher et couper les poires en petits dés.
- Couper les figues en petits morceaux.
- Émincer finement l'oignon rouge et hacher l'ail.
- Râper le gingembre frais.
- Dans une casserole, mettre le vin rouge, le vinaigre de cidre, le sucre, l'oignon émincé, l'ail, le gingembre, les clous de girofle, et les graines de moutarde.
- Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter les poires et les figues, saler et poivrer.
- Laisser cuire sur feu doux pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de chutney.
- Retirer les clous de girofle et vérifier l'assaisonnement.
- Laisser refroidir avant de transférer dans des bocaux stérilisés.
Origines de Chutney de poires et de figues au vin rouge
Le chutney est une forme de condiment d'origine indienne, mais cette recette représente une adaptation occidentale qui utilise des ingrédients typiques des régions tempérées comme les poires et les figues, ainsi que le vin rouge, pour un résultat qui marie des saveurs sucrées, épicées et acidulées.
Quelles occasions pour Chutney de poires et de figues au vin rouge
Idéal comme accompagnement pour les viandes, avec du fromage, lors de repas de fêtes ou pour enrichir une table d'automne.