Recette Chutney de pommes et poires au cidre et épices

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Chutney de pommes et poires au cidre et épices

• Pommes - 500g
• Poires - 500g
• Cidre - 250ml
• Sucre roux - 150g
• Vinaigre de cidre - 100ml
• Oignon émincé - 1
• Raisins secs - 100g
• Gingembre frais râpé - 1 cuillère à soupe
• Gousse de vanille - 1
• Bâton de cannelle - 1
• Clous de girofle - 4
• Sel - 1 pincée
• Poivre - à convenance

Etapes de réalisation de la recette Chutney de pommes et poires au cidre et épices

1. Épluchez et coupez les pommes et les poires en petits dés.
2. Faites revenir l'oignon émincé dans une casserole avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
3. Ajoutez les fruits, le sucre, le vinaigre de cidre et le cidre à la casserole.
4. Incisez la gousse de vanille et ajoutez-la dans la casserole avec le bâton de cannelle, les clous de girofle et le gingembre râpé.
5. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure jusqu'à ce que le mélange épaississe et prend une consistance de confiture.
6. Ajoutez les raisins secs 15 minutes avant la fin de la cuisson.
7. Retirez du feu, enlevez la gousse de vanille, le bâton de cannelle et les clous de girofle.
8. Assaisonnez avec le sel et le poivre, mélangez bien.
9. Versez le chutney chaud dans des pots stérilisés et fermez-les bien.
10. Laissez refroidir avant de stocker dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

Origines de Chutney de pommes et poires au cidre et épices

Le chutney est une spécialité d'origine indienne qui a été adaptée aux produits et aux goûts locaux dans plusieurs pays, notamment en Angleterre et en France, où l'utilisation des pommes et des poires ainsi que du cidre est répandu, en particulier dans des régions comme la Normandie et la Bretagne. Le mélange d'épices et de fruits cuits lentement est un héritage colonial qui s'est intégré à la cuisine occidentale.

Quelles occasions pour Chutney de pommes et poires au cidre et épices

• Repas de fête - Comme condiment pour accompagner les viandes froides ou le foie gras.
• Accompagnement de plats hivernaux - Idéal avec des plats mijotés ou des viandes rôties.
• Cadeau gourmand - Présenté dans de jolis bocaux décorés, c'est un cadeau fait maison très apprécié.
• Buffet froid - Un chutney original pour accompagner les charcuteries et les fromages.