Recette Chutney de pommes et poires au vin épicé

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Chutney de pommes et poires au vin épicé

• 500g de pommes
• 500g de poires
• 300ml de vin rouge épicé
• 100ml de vinaigre de cidre
• 200g de sucre roux
• 2 oignons moyens
• 30g de gingembre frais
• 2 gousses d'ail
• 2 bâtonnets de cannelle
• 4 clous de girofle
• 2 étoiles d'anis
• 1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers
• 1 cuillère à café de sel

Étapes de réalisation de la recette Chutney de pommes et poires au vin épicé

1. Peler les pommes et poires, puis les couper en petits morceaux.
2. Émincer les oignons et écraser l'ail.
3. Râper le gingembre.
4. Dans une grande casserole, combiner le vin rouge, le vinaigre de cidre et le sucre roux. Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
5. Ajouter les pommes, les poires, l'oignon, l'ail, le gingembre, et les épices ainsi que le sel dans la casserole. Bien mélanger.
6. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 heure jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de chutney.
7. Retirer du feu et retirer les épices entières.
8. Laisser refroidir avant de transférer dans des bocaux stérilisés.

Origines de Chutney de pommes et poires au vin épicé

Cette recette de chutney combine des ingrédients typiques de la cuisine indienne et des touches occidentales comme le vin épicé pour une fusion des saveurs. Bien que les chutneys soient originaires de l'Inde, cette version s'inspire des traditions britanniques, qui ont popularisé l'usage des fruits locaux et des épices pour confectionner des accompagnements savoureux.

Quelles occasions pour Chutney de pommes et poires au vin épicé

Parfait pour les occasions festives, en particulier durant l'automne et l'hiver, ce chutney peut servir d'accompagnement pour des plats de viande, notamment le porc et la volaille, ou être présenté dans un buffet comme condiment riche en goût et en épices.