Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Compote d'aubergine à la marocaine
- 3 aubergines moyennes
- 2 tomates
- 3 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- Coriandre fraîche hachée
- Jus d'un demi-citron
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Compote d'aubergine à la marocaine
- Laver les aubergines et les couper en dés.
- Faire cuire les dés d'aubergine dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- Ajouter les tomates pelées et concassées, l'ail haché, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter sur feu doux jusqu'à obtention d'une compote d'aubergine.
- Ajouter le jus de citron et la coriandre hachée en fin de cuisson.
- Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Origines de Compote d'aubergine à la marocaine
La compote d'aubergine, ou Zaalouk, est un plat marocain traditionnel souvent servi en entrée ou en accompagnement. Elle est typiquement préparée avec des aubergines grillées ou frites, des tomates, de l'ail et des épices. Cette recette représente la richesse culinaire du Maroc et ses influences méditerranéennes et orientales.
Quelles occasions pour Compote d'aubergine à la marocaine
La compote d'aubergine à la marocaine est idéale pour accompagner des grillades, des plats de viande ou de poisson. Elle est parfaite pour un dîner en famille, un repas de fête comme le Ramadan ou tout simplement pour faire découvrir la cuisine marocaine lors d'un repas entre amis.