Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Conserve de maquereaux
- 2 kg de maquereaux
- 2 litres d'eau
- 1 litre de vinaigre blanc
- 250 g de gros sel
- 4 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 2 oignons moyens émincés
- 2 carottes en rondelles
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre
Etapes de réalisation de la recette Conserve de maquereaux
- Nettoyer les maquereaux et les vider sans retirer la tête.
- Faire bouillir l'eau avec le vinaigre blanc, le gros sel, le laurier, le thym, les oignons, les carottes et les grains de poivre.
- Plonger les maquereaux dans le mélange bouillant et laisser cuire pendant 25 minutes.
- Éteindre le feu et laisser refroidir les maquereaux dans le liquide de cuisson.
- Une fois refroidis, égoutter les maquereaux et les disposer dans des bocaux stérilisés.
- Filtrer le liquide de cuisson et le verser sur les maquereaux dans les bocaux.
- Fermer les bocaux hermétiquement et stériliser en les plongeant dans une marmite d'eau bouillante pendant 1 heure.
- Laisser refroidir les bocaux avant de les stocker dans un endroit frais et sec.
Origines de Conserve de maquereaux
Les conserves de maquereaux sont un moyen traditionnel de préserver le poisson et ses propriétés nutritives tout en offrant une méthode de conservation pratique avant l’ère du réfrigérateur. C'est une recette issue du patrimoine culinaire français, particulièrement appréciée dans les régions côtières où le maquereau est fréquemment pêché.
Quelles occasions pour Conserve de maquereaux
La conserve de maquereaux peut être servie lors de déjeuners ou dîners en famille. Elle est aussi idéale pour un repas de pique-nique, étant donné sa facilité de transport et de conservation. C'est un plat pratique pour les repas en plein air et les occasions informelles.