Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Conserve de pâté de faisan
- 500 g de pâté de faisan
- 300 g de pâte brisée
- 1 faisan
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 200 g de foie de volaille
- 30 g de gelée au madère
Etapes de réalisation de la recette Conserve de pâté de faisan
- Désosser et hacher finement le faisan.
- Mélanger la viande hachée avec les échalotes et l'ail finements hachés.
- Ajouter les foies de volaille hachés, le sel, le poivre, et bien mélanger.
- Arroser le tout de cognac et laisser mariner durant 12 heures.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Garnir une terrine avec la pâte brisée.
- Répartir le mélange de viande dans la terrine.
- Couvrir avec le reste de pâte brisée.
- Dorer la surface avec un oeuf battu et enfourner pour environ 90 minutes.
- Laisser refroidir puis ajouter la gelée au madère fondue sur le dessus.
- Fermer hermétiquement la terrine et conserver au frais.
Origines de Conserve de pâté de faisan
La conserve de pâté de faisan est une recette traditionnelle française qui trouve ses racines dans la gastronomie de la chasse. Elle est particulièrement appréciée dans les régions où la chasse au faisan est pratiquée et est souvent servie pendant les fêtes ou les grandes occasions.
Quelles occasions pour Conserve de pâté de faisan
Le pâté de faisan est idéal pour une entrée de fête, un repas de famille, un pique-nique chic ou toute autre cérémonie où l'on souhaite se délecter d'une préparation fine et savoureuse.