Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Consommé à l'ail doux
- 1 litre de bouillon de poule
- 6 gousses d'ail doux
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 50 g de vermicelles
- 1 blanc d'œuf
- Persil haché
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Consommé à l'ail doux
- Préparez le bouillon de poule, laissez-le reposer pour dégraisser si nécessaire.
- Épluchez et écrasez l'ail doux, ajoutez-le au bouillon avec la carotte, le céleri et l'oignon piqué de clous de girofle.
- Laissez infuser à feu doux pendant 20 minutes.
- Filtrez le bouillon pour retirer les morceaux de légumes et l'ail.
- Remettez le bouillon sur le feu et portez à ébullition.
- Ajoutez les vermicelles et faites-les cuire selon les instructions du paquet.
- Battez légèrement le blanc d'œuf et incorporez-le au bouillon en remuant. Le blanc d'œuf va permettre de clarifier le consommé.
- Retirez du feu, laissez reposer quelques minutes puis filtrez à travers une étamine pour obtenir un bouillon bien clair.
- Réchauffez-le si nécessaire, ajustez l'assaisonnement avec sel et poivre.
- Servez dans des bols en saupoudrant de persil haché.
Origines de Consommé à l'ail doux
Le consommé à l'ail est une recette qui s'inscrit dans la tradition culinaire française, réputée pour ses bouillons et potages raffinés. L'utilisation de l'ail doux permet d'obtenir une saveur plus suave et moins prononcée que l'ail traditionnel.
Quelles occasions pour Consommé à l'ail doux
Cette recette est idéale pour un repas en tant qu'entrée légère et savoureuse, elle convient particulièrement bien aux repas quotidiens, aux repas dominicaux en famille ou lors d'occasions spéciales où l'on souhaite commencer le repas par quelque chose de chaud et réconfortant.