Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Consommé de volaille au porto
- Carcasse de volaille - 1
- Carotte - 1
- Oignon - 1
- Céleri - 1 branche
- Clou de girofle - 2
- Feuille de laurier - 1
- Branche de thym - 1
- Porto rouge - 50 ml
- Sel - selon goût
- Poivre - selon goût
Etapes de réalisation de la recette Consommé de volaille au porto
- Commencez par nettoyer et préparer les légumes.
- Faites revenir la carcasse de volaille dans une grande casserole.
- Ajoutez les légumes, les clous de girofle, le laurier et le thym. Couvrez d'eau et portez à ébullition.
- Laissez mijoter pendant au moins 2 heures en écumant régulièrement.
- Filtrez le bouillon à travers une passoire fine ou un linge propre.
- Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez le porto.
- Portez de nouveau le consommé à ébullition et servez bien chaud.
Origines de Consommé de volaille au porto
Le consommé est un bouillon clair de tradition française qui remonte au Moyen-âge. Le porto, un vin fortifié portugais, a été intégré dans cette recette pour ajouter une richesse en goût, associant ainsi les traditions culinaires de deux pays européens.
Quelles occasions pour Consommé de volaille au porto
Cette entrée sophistiquée est particulièrement adaptée pour des occasions spéciales comme un repas festif, un dîner élégant ou encore un repas de Noël.