Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Terrine de canard en conserve
- 1 kg de canard désossé
- 300 g de porc haché
- 100 g de foie gras
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de cognac
- Sel et poivre du moulin
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
Etapes de réalisation de la recette Terrine de canard en conserve
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Hacher grossièrement le canard et le porc, puis les mélanger avec les oeufs battus, la farine et le cognac dans un grand bol.
- Assaisonner avec le sel, le poivre, le thym effeuillé et les feuilles de laurier émiettées.
- Incorporer délicatement le foie gras coupé en dés.
- Remplir des bocaux stérilisés avec la préparation, en tassant bien et en veillant à laisser un espace au sommet.
- Fermer les bocaux et les placer dans un bain-marie dans le four.
- Laisser cuire pendant environ 2 heures.
- Laisser refroidir avant de conserver dans un endroit frais et sec.
Origines de la Terrine de canard en conserve
La terrine de canard est un mets traditionnel de la gastronomie française, notamment dans le Sud-Ouest. La conservation du canard en terrine est une méthode ancienne qui permettait de conserver la viande avant l'invention du réfrigérateur.
Quelles occasions pour Terrine de canard en conserve
Idéale pour les grandes occasions comme les fêtes de fin d'année, elle se prête également à des repas en famille ou encore en cadeau gourmand. Une terrine maison peut aussi être un atout pour un pique-nique de luxe.