Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Coquilles saint jacques à la bretonne
- 12 noix de Saint-Jacques
- 250 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 50 g de beurre
- 30 g de farine
- 250 ml de lait
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 jaune d'œuf
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 50 g de gruyère râpé
- Persil haché
- Sel et poivre du moulin
Etapes de réalisation de la recette Coquilles saint jacques à la bretonne
- Nettoyer les coquilles Saint-Jacques et les champignons et les émincer.
- Faire revenir les échalotes hachées dans du beurre, puis ajouter les champignons et les noix de Saint-Jacques.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
- Dans une autre casserole, réaliser une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
- Hors du feu, incorporer le jaune d'œuf et la crème fraîche à la béchamel.
- Mélanger la préparation de Saint-Jacques avec la béchamel, ajuster l'assaisonnement.
- Remplir les coquilles ou des ramequins avec la préparation, parsemer de gruyère râpé et gratiner sous le grill du four.
Origines de Coquilles saint jacques à la bretonne
La recette des coquilles Saint-Jacques à la bretonne est une spécialité culinaire de la région Bretagne en France, où la pêche des Saint-Jacques est traditionnelle et réputée pour sa qualité.
Quelles occasions pour Coquilles saint jacques à la bretonne
Ce plat raffiné est parfait pour des occasions spéciales telles que les repas festifs, un dîner romantique ou comme plat de résistance lors d'une réception.