Recette Coquilles saint jacques à la crème et aux morilles

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Coquilles saint jacques à la crème et aux morilles

• 12 Coquilles Saint-Jacques
• 150 g de Morilles
• 25 cl de Crème fraîche
• 2 Echalotes
• 10 cl de Vin blanc
• 50 g de Beurre
• 10 cl de Fumet de poisson
• 2 cuillères à soupe de Persil haché
• Sel et Poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Coquilles saint jacques à la crème et aux morilles

1. Nettoyer soigneusement les morilles et les couper en deux.
2. Faire revenir les morilles et les échalotes hachées dans du beurre.
3. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
4. Ajouter le fumet de poisson et laisser cuire quelques minutes.
5. Incorporer la crème fraîche et laisser épaissir la sauce.
6. Assaisonner de sel et de poivre.
7. Poêler les Coquilles Saint-Jacques dans du beurre chaud, juste quelques minutes de chaque côté.
8. Dresser les Coquilles Saint-Jacques sur les assiettes, napper de sauce aux morilles et saupoudrer de persil haché.

Origines de Coquilles saint jacques à la crème et aux morilles

Cette recette est typique de la cuisine française, alliant le raffinement des Coquilles Saint-Jacques à l'arôme unique des morilles. Elle s'inspire de la région Normandie, célèbre pour ses fruits de mer, et de la cuisine traditionnelle française qui met en valeur les produits du terroir.

Quelles occasions pour Coquilles saint jacques à la crème et aux morilles

Idéale lors d'un réveillon, cette recette convient parfaitement à un dîner en tête-à-tête, un repas festif ou un repas gastronomique, et constitue un choix élégant pour célébrer des occasions spéciales.