Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Saumon émietté et Saint-Jacques
- 400 g de saumon frais
- 8 noix de Saint-Jacques
- 50 g de beurre
- 1 échalote
- 100 ml de vin blanc
- 200 ml de crème fraîche
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Saumon émietté et Saint-Jacques
- Faites pocher le saumon dans de l'eau frémissante pendant 10 minutes.
- Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les noix de Saint-Jacques dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Retirez les Saint-Jacques et dans la même poêle, faites suer l'échalote hachée.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez, puis laissez mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
- Émiettez le saumon cuit et ajoutez-le à la sauce, en remuant délicatement.
- Servez les noix de Saint-Jacques nappées de la sauce au saumon émietté.
Origines de Saumon émietté et Saint-Jacques
Cette recette est une création contemporaine qui combine deux produits de la mer prisés dans la cuisine française. Le saumon, souvent utilisé dans les régions nordiques de la France, et les noix de Saint-Jacques, réputées en Normandie et en Bretagne, sont ici réunis pour offrir un plat raffiné et élégant.
Quelles occasions pour Saumon émietté et Saint-Jacques
Ce plat est tout indiqué pour des occasions spéciales telles qu'un repas festif, un dîner romantique ou une célébration, grâce à la finesse et à la délicatesse de ses saveurs.