Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Coquilles Saint-Jacques aux pommes
- 6 Coquilles Saint-Jacques
- 2 Pommes (type Granny Smith ou Golden)
- 30g de Beurre
- 100ml de Cidre
- 2 cuillères à soupe de Crème fraîche
- 1 Échalote
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
Étapes de réalisation de la recette Coquilles Saint-Jacques aux pommes
- Nettoyer les coquilles Saint-Jacques et les sécher sur du papier absorbant.
- Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en petites lamelles.
- Ciseler finement l'échalote.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire dorer les échalotes.
- Ajouter les lamelles de pomme et laisser caraméliser légèrement.
- Déglacer avec le cidre et laisser réduire de moitié.
- Ajouter les coquilles Saint-Jacques et les faire cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Retirer les coquilles et les réserver au chaud.
- Incorporer la crème fraîche dans la poêle, saler et poivrer puis laisser mijoter quelques instants.
- Napper les coquilles Saint-Jacques avec la sauce et servir immédiatement.
Origines de Coquilles Saint-Jacques aux pommes
La recette des Coquilles Saint-Jacques aux pommes est une variation gastronomique qui associe le goût délicat de la Saint-Jacques à la douceur acidulée des pommes, un mariage souvent retrouvé dans la cuisine française moderne. Ce mélange de saveurs s'inspire de la région de la Normandie, où les pommes et le cidre sont des produits emblématiques.
Quelles occasions pour Coquilles Saint-Jacques aux pommes
Ce plat raffiné est idéal pour les occasions spéciales telles que les repas de fête, les dîners romantiques ou les réceptions élégantes où l'on souhaite impressionner ses invités avec une entrée sophistiquée et savoureuse.