Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Oeufs mollets vapeur au foie gras
- 4 oeufs frais
- 100g de foie gras de canard mi-cuit
- Quelques tranches de truffe (facultatif)
- Sel fin
- Poivre du moulin
Étapes de réalisation de la recette Oeufs mollets vapeur au foie gras
- Portez de l'eau à ébullition dans un cuit-vapeur.
- Placez les oeufs dans le panier vapeur et faites-les cuire pendant 6 minutes pour qu'ils soient mollets.
- Refroidissez immédiatement les oeufs dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Écalez délicatement les oeufs.
- Coupez de fines lamelles de foie gras et de truffe.
- Disposez un lit de lamelles de foie gras au fond de chaque assiette, placez l'oeuf mollet dessus, puis garnissez-le avec les tranches de truffe, du sel et du poivre.
- Servez immédiatement.
Origines de Oeufs mollets vapeur au foie gras
Cette recette est une variation moderne de plats classiques de la cuisine française où le foie gras est souvent associé aux oeufs pour des occasions festives. L'ajout de vapeur est une technique contemporaine pour obtenir des oeufs à la texture parfaite.
Quelles occasions pour Oeufs mollets vapeur au foie gras
La recette est idéale pour des occasions spéciales telles que le repas de Noël, un repas festif ou un dîner romantique de Saint-Valentin.