Recette Coquilles Saint-Jacques gratinées avec fondue de carottes et poireaux

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Coquilles Saint-Jacques gratinées avec fondue de carottes et poireaux

• Noix de Saint-Jacques : 16
• Carottes : 2
• Poireaux : 2
• Échalote : 1
• Beurre : 50g
• Crème fraîche : 100 ml
• Vin blanc : 100 ml
• Chapelure : 2 cuillères à soupe
• Sel et poivre : selon goût

Étapes de réalisation de la recette Coquilles Saint-Jacques gratinées avec fondue de carottes et poireaux

1. Préchauffez le four à 220°C.
2. Épluchez et découpez les carottes et les poireaux en julienne.
3. Ciselez l'échalote finement.
4. Faites revenir l'échalote dans le beurre, puis ajoutez les légumes et laissez fondre à feu doux.
5. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
6. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes.
7. Disposez les noix de Saint-Jacques dans des coquilles ou des ramequins.
8. Recouvrez-les avec la fondue de légumes.
9. Saupoudrez de chapelure et quelques noisettes de beurre.
10. Enfournez pour 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné.

Origines de Coquilles Saint-Jacques gratinées avec fondue de carottes et poireaux

La recette des Coquilles Saint-Jacques gratinées est une spécialité de la cuisine française, souvent associée à la région de la Normandie et de la Bretagne, où la pêche de la Saint-Jacques est traditionnelle.

Quelles occasions pour Coquilles Saint-Jacques gratinées avec fondue de carottes et poireaux

Cette recette est particulièrement adaptée à des occasions telles que les repas festifs, les dîners romantiques, les réceptions, ou encore les repas de célébrations telles que Noël ou Pâques.