Recette Magret de canard basse température au coulis de framboise

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Magret de canard basse température au coulis de framboise

• 1 magret de canard
• 150 g de framboises
• 50 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 20 g de beurre
• Sel et poivre du moulin

Etapes de réalisation de la recette Magret de canard basse température au coulis de framboise

1. Préchauffer le four à 80°C (basse température).
2. Assaisonner le magret de canard avec du sel et du poivre.
3. Saisir le magret côté peau dans une poêle bien chaude jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Puis le retourner et saisir rapidement l'autre côté.
4. Placer le magret dans un plat allant au four et cuire à 80°C pendant environ 2 heures.
5. Dans un saucepan, faire chauffer les framboises avec le sucre et une cuillère d'eau jusqu'à obtenir un coulis. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire.
6. Filtrer le coulis pour enlever les pépins et réserver au chaud.
7. Retirer le magret du four et le laisser reposer quelques minutes avant de le découper en tranches.
8. Disposer les tranches de magret sur les assiettes, napper de coulis de framboise et servir immédiatement.

Origines de Magret de canard basse température au coulis de framboise

Le magret de canard est une spécialité culinaire du Sud-Ouest de la France. Cette recette l'accompagne d'un coulis de framboise pour une touche sucrée-acidulée, moderne et originale.

Quelles occasions pour Magret de canard basse température au coulis de framboise

Parfait pour un dîner romantique, cette recette peut également être servie lors de repas de fête ou pour toute occasion où l'on souhaite offrir une expérience gastronomique à la maison.