Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Crème brûlée au foie gras et aux pommes
- 150 g de foie gras
- 2 pommes
- 20 cl de crème liquide
- 3 jaunes d'œuf
- 30 g de sucre
- 10 g de beurre
- Sel
- Poivre
Etapes de réalisation de la recette Crème brûlée au foie gras et aux pommes
- Préchauffez votre four à 100°C.
- Pelez et coupez les pommes en dés, puis faites-les revenir dans une poêle avec du beurre et un peu de sucre jusqu'à caramélisation.
- Dans un mixeur, mélangez le foie gras et la crème liquide. Salez et poivrez à convenance.
- Ajoutez les jaunes d'œuf au mélange de foie gras et mixez de nouveau jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Répartissez les pommes caramélisées au fond des ramequins.
- Versez la préparation au foie gras par-dessus les pommes et placez les ramequins dans un bain-marie.
- Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore tremblotante en son centre.
- Laissez refroidir puis saupoudrez d'un peu de sucre et caramélisez à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou sous le gril du four.
Origines de Crème brûlée au foie gras et aux pommes
Cette recette est une variation moderne de la traditionnelle crème brûlée française, alliant le riche arôme du foie gras à la douceur des pommes. Elle puise ses origines dans la gastronomie du sud-ouest de la France où le foie gras est un incontournable des tables de fête.
Quelles occasions pour Crème brûlée au foie gras et aux pommes
Idéale pour des occasions spéciales telles que les repas de fête, les dîners élégants, Noël ou le réveillon, cette entrée raffinée saura impressionner vos invités par son mariage de saveurs classiques et originales.