Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Crème de cresson aux noix de saint jaques
- Cresson : 1 botte
- Noix de Saint-Jacques : 12 pièces
- Beurre : 30 g
- Échalote : 1 pièce
- Vin blanc : 100 ml
- Crème fraîche : 200 ml
- Bouillon de légumes : 500 ml
- Sel et poivre : selon goût
Étapes de réalisation de la recette Crème de cresson aux noix de saint jaques
- Laver et préparer le cresson, en ne gardant que les feuilles et les tiges tendres.
- Dans une grande poêle, faire suer l'échalote finement hachée avec du beurre jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
- Ajouter les feuilles de cresson et faire sauter à feu vif jusqu'à ce qu'elles réduisent de volume.
- Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant environ dix minutes à feu doux.
- Mixer la préparation pour obtenir une crème onctueuse.
- Ajouter la crème fraîche à la soupe, assaisonner avec le sel et le poivre, et réchauffer sans laisser bouillir.
- Dans une autre poêle, saisir les noix de Saint-Jacques préalablement salées et poivrées dans du beurre chaud, environ une à deux minutes de chaque côté.
- Servir la crème de cresson dans des assiettes creuses et disposer les noix de Saint-Jacques par-dessus.
- Déglacer la poêle avec du vin blanc, laisser réduire et verser cette sauce sur les noix de Saint-Jacques.
Origines de Crème de cresson aux noix de saint jaques
La crème de cresson est une soupe traditionnelle française qui trouve ses origines dans la cuisine classique. Les noix de Saint-Jacques, quant à elles, sont souvent associées à la région de la Normandie et de la Bretagne, où elles sont pêchées. Ce plat combine ces deux éléments pour créer une entrée raffinée et festive.
Quelles occasions pour Crème de cresson aux noix de saint jaques
Cette recette est idéale pour les occasions spéciales telles que les dîners raffinés, les repas de fête comme le réveillon de Noël, ainsi que pour un dîner romantique à deux.