Recette Terrine de poisson bicolore

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Terrine de poisson bicolore

• 300 g de filet de saumon
• 300 g de filet de cabillaud
• 20 cl de crème fraîche
• 4 œufs
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 échalote
• 3 feuilles de gélatine
• Sel, à discrétion
• Poivre, à discrétion

Etapes de réalisation de la recette Terrine de poisson bicolore

1. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
2. Mixez séparément les filets de saumon et de cabillaud après les avoir détaillés en morceaux.
3. Dans deux jattes différentes, mélangez chaque purée de poisson avec la moitié de la crème fraîche, deux œufs, sel et poivre.
4. Incorporez la ciboulette ciselée et une échalote hachée finement à l'un des deux mélanges.
5. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide puis la dissoudre dans un peu d'eau chaude avant de la répartir dans les deux préparations.
6. Verser l'une des préparations dans un moule à terrine préalablement beurré, puis ajouter délicatement l'autre préparation par-dessus.
7. Mettre la terrine au bain-marie dans le four et faire cuire pendant environ 1 heure.
8. Laisser refroidir complètement avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
9. Démouler la terrine avant de la servir, accompagnée de mayonnaise et de toasts grillés.

Origines de Terrine de poisson bicolore

La terrine de poisson est un classique de la cuisine française. La version bicolore apporte une touche visuelle festive et raffinée, idéale pour les occasions spéciales. Ce plat allie la finesse du saumon et la délicatesse du cabillaud, deux poissons appréciés pour leur texture et leur saveur.

Quelles occasions pour Terrine de poisson bicolore

Ce plat est particulièrement adapté pour les dîners festifs, les repas de fêtes comme Noël ou Pâques, lors d'un buffet élégant ou d'une réception où l'on souhaite offrir à ses invités une entrée raffinée et esthétique.