Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Crème vichyssoise
- 3 poireaux (seulement le blanc)
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon moyen
- 50 g de beurre
- 1,25 L de bouillon de volaille
- 250 ml de crème fraîche
- Sel et poivre au goût
- Ciboulette hachée pour la garniture
Etapes de réalisation de la recette Crème vichyssoise
- Nettoyez et émincez finement les blancs de poireaux et l'oignon.
- Pelez et coupez les pommes de terre en petits dés.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole et ajoutez les poireaux et l'oignon. Faites-les suer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans coloration.
- Ajoutez les pommes de terre et le bouillon de volaille. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
- Mixez la soupe dans un blender jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Filtrez si nécessaire pour enlever les fils des poireaux.
- Remettez la soupe sur le feu et incorporez la crème fraîche. Chauffez sans laisser bouillir, assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Laissez refroidir puis réfrigérez plusieurs heures. Servez froid, garni de ciboulette hachée.
Origines de Crème vichyssoise
La Crème vichyssoise est une soupe froide à base de poireaux et pommes de terre, liée à la crème et au beurre. Elle est originaire de France, de la région de Vichy, d'où elle tire son nom. Elle a été popularisée aux États-Unis par le chef français Louis Diat au début du XXe siècle.
Quelles occasions pour Crème vichyssoise
La Crème vichyssoise est parfaite pour un dîner formel, comme entrée lors d'un repas d'été ou pour une réception en raison de sa texture onctueuse et de sa capacité à être servie froide.