Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Croquettes d'aubergines, sauge et parmesan
- 2 aubergines
- 2 oeufs
- 100 g de parmesan râpé
- 70 g de farine
- 100 g de chapelure
- 10 feuilles de sauge
- Sel et poivre au goût
- Huile pour friture
Etapes de réalisation de la recette Croquettes d'aubergines, sauge et parmesan
- Couper les aubergines en petits cubes et les faire cuire dans un peu d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Égoutter les aubergines et les écraser en purée.
- Dans un saladier, mélanger la purée d'aubergine, les oeufs, le parmesan, la farine, le sel, le poivre et la sauge finement hachée.
- Former des croquettes avec le mélange, puis les rouler dans la chapelure.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
- Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
Origines de Croquettes d'aubergines, sauge et parmesan
Les croquettes d'aubergines avec sauge et parmesan sont un plat qui reflète la cuisine méditerranéenne et en particulier les saveurs de l'Italie. La sauge et le parmesan sont des ingrédients typiques de la cuisine italienne, souvent utilisés pour relever le goût subtil de l'aubergine.
Quelles occasions pour Croquettes d'aubergines, sauge et parmesan
Cette recette est parfaite pour différentes occasions, en particulier pour un dîner entre amis, un repas familial ou lors d'un apéritif dinatoire. Elle peut être servie comme un plat d'accompagnement original ou comme un amuse-bouche savoureux.