Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Panna cotta d'asperges au saumon fumé
- Asperges vertes : 500 g
- Feuilles de gélatine : 4
- Crème liquide entière : 50 cl
- Parmesan râpé : 50 g
- Tranches de saumon fumé : 4
- Sel et poivre du moulin
Etapes de réalisation de la recette Panna cotta d'asperges au saumon fumé
- Laver et éplucher les asperges, puis les couper en morceaux. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Égoutter les asperges et les mixer afin d'obtenir une purée lisse. Assaisonner de sel et de poivre.
- Porter à ébullition la crème liquide avec le parmesan, puis retirer du feu.
- Incorporer la gélatine essorée à la crème chaude, puis ajouter la purée d'asperges. Bien mélanger.
- Verser le mélange dans des verrines et laisser refroidir. Réfrigérer au moins 4 heures.
- Au moment de servir, démouler les panna cottas sur les assiettes et disposer une tranche de saumon fumé sur chacune.
Origines de Panna cotta d'asperges au saumon fumé
La Panna cotta est un dessert traditionnel italien signifiant littéralement 'crème cuite'. Dans cette variante, elle est servie en tant qu'entrée froide et accompagnée d'asperges et de saumon fumé, produits fréquemment utilisés dans la cuisine européenne. La recette combine la douceur de la crème à la fraîcheur des asperges et la saveur délicate du saumon fumé.
Quelles occasions pour Panna cotta d'asperges au saumon fumé
Cette entrée raffinée est idéale pour débuter un repas lors d'occasions spéciales telles que les fêtes de fin d'année, les anniversaires ou les réceptions. Elle surprendra et ravira vos invités par sa présentation élégante et ses saveurs délicates.