Recette Croustade de Saint Jacques sur fondue de poireaux

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Croustade de Saint Jacques sur fondue de poireaux

• 12 noix de Saint Jacques
• 3 poireaux
• 50 g de beurre
• 100 ml de crème fraîche
• 50 ml de vin blanc
• 1 échalote
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 jaune d'œuf pour la dorure
• Sel et poivre au goût

Étapes de réalisation de la recette Croustade de Saint Jacques sur fondue de poireaux

1. Nettoyez et émincez finement les poireaux. Faites-les suer dans du beurre, puis ajoutez un peu de vin blanc et laissez cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Salez et poivrez.
2. Dans une poêle, faites revenir les noix de Saint Jacques avec un peu de beurre. Salez et poivrez.
3. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
4. Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles pour former les croustades. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Badigeonnez les bords des croustades avec le jaune d'œuf battu.
6. Enfournez pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les croustades soient dorées.
7. Mélangez la fondue de poireaux avec la crème fraîche et réchauffez l'ensemble.
8. Placez un peu de fondue de poireaux au centre de chaque croustade, puis disposez 3 noix de Saint Jacques sur le dessus.
9. Servez chaud.

Origines de Croustade de Saint Jacques sur fondue de poireaux

La croustade de Saint Jacques sur fondue de poireaux est un plat raffiné souvent associé à la cuisine française moderne. Les Saint Jacques sont un produit de la mer particulièrement apprécié en France, notamment en Bretagne et en Normandie, où elles sont pêchées. La fondue de poireaux est un accompagnement doux et crémeux qui se marie parfaitement avec la finesse des noix de Saint Jacques.

Quelles occasions pour Croustade de Saint Jacques sur fondue de poireaux

Cette entrée est idéale pour des occasions spéciales telles qu'un repas de fête, un dîner romantique ou une réception. Elle saura ravir les amateurs de fruits de mer et de cuisine élégante.