Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Elbot fumé à la fondue d'endives
- 4 filets d'elbot fumé
- 5 endives
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel et poivre du moulin
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc sec
Étapes de réalisation de la recette Elbot fumé à la fondue d'endives
- Laver et émincer les endives.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les endives, le sucre, le sel et le poivre. Laisser compoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
- Incorporer la crème fraîche et continuer à cuire jusqu'à obtenir une consistance fondue.
- Servir les endives en fondue sur des assiettes, placer un filet d'elbot fumé dessus et assaisonner selon le goût.
Origines de Elbot fumé à la fondue d'endives
Le fumage de poisson est une technique qui a été utilisée dans de nombreuses cultures pour conserver le poisson, et l'elbot (ou hareng) est particulièrement connu dans la cuisine nordique. La fondue d'endives, quant à elle, est une recette qui met en valeur les saveurs délicates des endives, un légume racine très apprécié en France.
Quelles occasions pour Elbot fumé à la fondue d'endives
Cette recette est idéale pour un repas élégant et raffiné. Elle convient parfaitement pour un dîner romantique, peut faire honneur à une réception, et elle est également une option délicieuse pour les repas de fêtes.