Recette Foie gras poêlé, sauce porto et balsamique

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Foie gras poêlé, sauce porto et balsamique

• Foie gras de canard: 4 tranches
• Porto: 100 ml
• Vinaigre balsamique: 50 ml
• Sucre: 1 cuillère à café
• Sel: selon le goût
• Poivre: selon le goût

Étapes de réalisation de la recette Foie gras poêlé, sauce porto et balsamique

1. Sortez le foie gras du réfrigérateur 20 minutes avant de le cuisiner pour qu'il revienne à température ambiante.
2. Salez et poivrez les tranches de foie gras.
3. Faites chauffer une poêle à feu vif et poêlez les tranches de foie gras pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
4. Déposez les tranches sur du papier absorbant et réservez au chaud.
5. Déglacez la poêle avec le porto et le vinaigre balsamique, et laissez réduire de moitié.
6. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. Servez le foie gras chaud nappé de sauce au porto et balsamique.

Origines de Foie gras poêlé, sauce porto et balsamique

Le foie gras est un mets traditionnel de la gastronomie française. L'association avec une sauce au porto et balsamique apporte une note aigre-douce qui complète la richesse du foie gras.

Quelles occasions pour Foie gras poêlé, sauce porto et balsamique

Cette recette est adaptée pour des occasions spéciales telles que les repas de fête, Noël, ou un dîner gastronomique.