Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tatin de magret de canard au foie gras
- 2 magrets de canard
- 150 g de foie gras
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 pommes
- 50 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 30 g de beurre
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Tatin de magret de canard au foie gras
- Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
- Découper les magrets en tranches et les faire dorer dans une poêle. Réserver.
- Éplucher et découper les pommes en quartiers, puis les caraméliser avec le beurre et le sucre.
- Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique et réserver.
- Disposer les quartiers de pomme au fond d'un moule à manqué beurré, ajouter les tranches de magret, puis le foie gras coupé en dés.
- Recouvrir avec la pâte feuilletée, en rentrant bien les bords à l'intérieur.
- Enfourner pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Laisser tiédir avant de démouler en retournant sur un plat.
- Servir chaud, accompagné de salade verte si désiré.
Origines de Tatin de magret de canard au foie gras
La Tatin de magret de canard au foie gras est une variation moderne de la traditionnelle tarte Tatin aux pommes. Cette recette allie deux produits emblématiques du Sud-Ouest de la France : le magret et le foie gras, pour un plat riche et savoureux.
Quelles occasions pour Tatin de magret de canard au foie gras
Ce plat convient parfaitement pour un repas festif, un dîner entre amis ou une occasion spéciale. Il est souvent apprécié en période de fêtes ou pour un repas gastronomique.