Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Ficelle picarde
- 6 crêpes
- 6 tranches de jambon
- 250 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 400 ml de lait
- 100 ml de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé
- Un verre de vin blanc
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Ficelle picarde
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Nettoyez et émincez les champignons puis faites-les suer avec les échalotes hachées dans une poêle avec un peu de beurre.
- Déglacez au vin blanc et laissez réduire.
- Préparez une béchamel avec le beurre restant, la farine et le lait; assaisonnez de sel et de poivre.
- Ajoutez la crème fraîche et une partie du fromage râpé à la béchamel. Mélangez la préparation de champignons à la béchamel.
- Garnissez chaque crêpe d'une tranche de jambon et de la préparation aux champignons, puis roulez-les.
- Disposez les crêpes dans un plat allant au four, nappez du reste de béchamel et saupoudrez du fromage râpé restant.
- Enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Origines de Ficelle picarde
La Ficelle picarde est un plat typique de la région de Picardie, dans le nord de la France. Elle a été créée dans les années 1950 par un restaurateur amiénois. C'est une crêpe salée garnie de jambon, de champignons et d'une sauce à la crème, roulée et gratinée au four.
Quelles occasions pour Ficelle picarde
La Ficelle picarde est un plat convivial parfait pour un dîner familial, un repas dominical relaxant ou lors d'un repas entre amis. Sa présentation élégante et sa richesse en saveurs la rendent adaptée pour ces occasions.