Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Ficelle picarde (la vraie)
- 12 crêpes
- 2 échalotes
- 500 g de champignons de Paris
- 30 g de beurre
- 6 tranches de jambon
- 30 cl de crème fraîche
- 150 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- Sel, poivre
Etapes de réalisation de la recette Ficelle picarde (la vraie)
- Préparez vos crêpes et tenez-les au chaud.
- Émincez finement les échalotes et les champignons.
- Faites revenir les échalotes dans un peu de beurre, ajoutez les champignons, salez et poivrez.
- Lorsque l'eau des champignons s'est évaporée, ajoutez une partie de la crème fraîche et prolongez la cuisson jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
- Coupez le jambon en petits morceaux et incorporez-le à la sauce champignon.
- Garnissez chaque crêpe avec la préparation, roulez-les et rangez-les dans un plat allant au four légèrement beurré.
- Nappez avec la crème fraîche restante et saupoudrez de fromage râpé.
- Mettez à gratiner sous le gril du four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et bien gratinée.
Origines de Ficelle picarde (la vraie)
La Ficelle picarde est une spécialité de la cuisine picarde, originaire d'Amiens dans la Somme. Elle a été créée dans les années 1950 par un chef nommé Marcel Lefèvre. Ce plat a été nommé ainsi car la crêpe remplie et roulée évoque une 'ficelle'. C'est un plat convivial qui reflète le terroir et la tradition culinaire de la Picardie.
Quelles occasions pour Ficelle picarde (la vraie)
La Ficelle picarde est un plat qui se déguste idéalement lors d'un déjeuner ou d'un dîner en famille ou entre amis. Elle convient parfaitement pour un repas du terroir et peut être un choix apprécié lors d'événements festifs, tels que des retrouvailles familiales ou des célébrations régionales.