Recette Filets de bar, beurre blanc aux huîtres et Champagne

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Filets de bar, beurre blanc aux huîtres et Champagne

• 4 filets de bar
• 150 g de beurre
• 6 huîtres
• 200 ml de Champagne
• 2 échalotes finement hachées
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• Jus d'un demi-citron
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel et poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Filets de bar, beurre blanc aux huîtres et Champagne

1. Ouvrir les huîtres et récupérer leur eau, filtrer et réserver.
2. Faire réduire de moitié le Champagne avec les échalotes et le vinaigre dans une casserole.
3. Ajouter l'eau des huîtres au mélange et laisser réduire à nouveau de moitié.
4. Incorporer par petits morceaux le beurre froid en fouettant, puis la crème fraîche. Assaisonner et réserver au chaud.
5. Faire cuire les filets de bar à la poêle avec un peu de beurre, sel et poivre.
6. Servir les filets de bar nappés de beurre blanc et accompagnés de Champagne.

Origines de Filets de bar, beurre blanc aux huîtres et Champagne

Cette recette est une interprétation moderne de classiques de la cuisine française, mariant la délicatesse du bar à la richesse du beurre blanc et l'élégance des huîtres et du Champagne.

Quelles occasions pour Filets de bar, beurre blanc aux huîtres et Champagne

Cette recette est idéale pour des occasions spéciales telles qu'un repas festif, un dîner romantique ou un repas de fête, offrant une expérience culinaire raffinée.