Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Foie de lotte en conserve
- Foie de lotte - 500g
- Gros sel - 30g
- Sucre - 10g
- Poivre noir - 5g
- Thym - 2 branches
- Feuille de laurier - 1
- Huile d'olive - Quantité suffisante pour couvrir le foie
Etapes de réalisation de la recette Foie de lotte en conserve
- Nettoyer soigneusement le foie de lotte en retirant les veines.
- Mélanger le gros sel et le sucre, puis frotter le foie avec ce mélange.
- Laisser reposer le foie au frais pendant environ 12 heures.
- Rincer le foie à l'eau froide pour enlever l'excès de sel et sécher avec du papier absorbant.
- Assaisonner le foie avec du poivre, du thym et du laurier.
- Stériliser les bocaux et les remplir avec le foie. Couvrir entièrement de l'huile d'olive.
- Fermer hermétiquement les bocaux et cuire au bain-marie pendant 90 minutes.
- Laisser refroidir et conserver dans un endroit frais et sec.
Origines de Foie de lotte en conserve
La conserve de foie de lotte est une spécialité française souvent associée à la gastronomie fine. Elle tire ses origines de la nécessité de conserver les aliments, en profitant des excellentes qualités gustatives du foie de lotte.
Quelles occasions pour Foie de lotte en conserve
C'est une préparation idéale pour les repas festifs, les dégustations gourmets et diverses célébrations. Elle peut être présentée comme entrée ou mise en bouche pour surprendre et ravir les convives.