Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Opéra de foie gras
- Foie gras de canard entier : 500 g
- Pain d'épices : 10 tranches fines
- Gelée de Sauternes : 200 g
- Truffe noire fraîche : 50 g
- Fleur de sel : selon le goût
- Poivre fraîchement moulu : selon le goût
Etapes de réalisation de la recette Opéra de foie gras
- Aplatir légèrement les tranches de pain d'épices et les découper de la taille des tranches de foie gras.
- Découper le foie gras en tranches égales et réserver au frais.
- Râper finement la truffe noire.
- Monter l'Opéra en alternant une tranche de pain d'épices, une fine couche de gelée de Sauternes, une tranche de foie gras, et saupoudrer légèrement de fleur de sel et de poivre.
- Répéter l'opération jusqu'à obtenir un millefeuille de trois étages.
- Couvrir et mettre au frais pendant au moins 2 heures pour stabiliser la préparation.
- Au moment de servir, décorer avec des copeaux de truffe noire et un filet de gelée de Sauternes.
Origines de Opéra de foie gras
L'Opéra de foie gras est une création gastronomique française inspirée de la pâtisserie classique, l'Opéra. La recette revisite les saveurs en intégrant le foie gras, ingrédient phare de la cuisine française, et des éléments luxueux tels que la truffe et la gelée de Sauternes.
Quelles occasions pour Opéra de foie gras
Ce plat est idéal pour des occasions spéciales telles que le réveillon de Noël ou du Nouvel An, un dîner gastronomique ou toute autre célébration nécessitant un met raffiné.