Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Foie de lotte en terrine
- 500 g de foie de lotte
- 1 échalote
- 200 ml de vin blanc
- 100 ml de crème liquide
- 2 œufs
- 2 feuilles de gelée
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Foie de lotte en terrine
- Nettoyez délicatement le foie de lotte en retirant les veines.
- Faites revenir l'échalote émincée sans coloration et déglacez avec le vin blanc, puis laissez réduire.
- Mixez le foie avec la crème liquide, les œufs, sel et poivre.
- Incorporez l'échalote et le vin blanc réduit à la préparation.
- Versez dans une terrine préalablement chemisée de gelée.
- Faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes.
- Laissez refroidir et réfrigérez avant de servir.
Origines de Foie de lotte en terrine
La recette de foie de lotte en terrine trouve ses origines dans la cuisine française, notamment pour sa technique de préparation en terrine, courante pour les plats raffinés et délicats. Utilisant des ingrédients typiques de la mer, cette recette reflète le patrimoine gastronomique des régions côtières françaises.
Quelles occasions pour Foie de lotte en terrine
Cette entrée est parfaitement adaptée pour des occasions spéciales telles que les repas festifs, les dîners en tête-à-tête ou les repas gastronomiques, où l'on cherche à impressionner ses invités avec un plat élégant et délicat.