Recette Foie de porc à "l'estoufade"

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Foie de porc à "l'estoufade"

• 500 g de foie de porc
• 100 g de lard
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 25 cl de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel
• Poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile

Etapes de réalisation de la recette Foie de porc à "l'estoufade"

1. Couper le foie de porc en morceaux.
2. Découper le lard en petits dés.
3. Émincer l'oignon et hacher l'ail.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon et le lard.
5. Ajouter le foie de porc et le faire dorer de tous les côtés.
6. Saupoudrer de farine et bien mélanger.
7. Ajouter l'ail, le bouquet garni, saler, poivrer et mouiller avec le vin rouge.
8. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
9. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.

Origines de Foie de porc à "l'estoufade"

Cette recette trouve ses origines dans la cuisine traditionnelle du sud de la France, notamment en Provence où l'"estoufade" désigne un ragoût ou une daube mijotée avec du vin rouge.

Quelles occasions pour Foie de porc à "l'estoufade"

Le foie de porc à "l'estoufade" est un plat généreux qui convient parfaitement pour un repas en famille ou un déjeuner dominical, et peut également être servi lors de diverses occasions où l'on souhaite partager un repas convivial et réconfortant.