Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Foie gras au Companion
- 500 g de foie gras cru
- 8 g de sel
- 2 g de poivre
- 6 g de sucre
- 50 ml d'eau
- 30 ml d'armagnac
Etapes de réalisation de la recette Foie gras au Companion
- Dénerver le foie gras et le laisser revenir à température ambiante.
- Mélanger dans un bol le sel, le poivre, le sucre, l'eau et l'armagnac.
- Mariner le foie gras avec le mélange et le placer dans le panier vapeur du Companion.
- Ajouter 700 ml d'eau dans le bol du Companion. Installer le panier vapeur.
- Lancer le programme de cuisson vapeur pour 15 minutes à 70°C.
- Réserver le foie gras au frais pendant 48 heures avant de le consommer.
Origines de Foie gras au Companion
Le foie gras est un mets caractéristique de la gastronomie française. Sa préparation avec le robot Companion permet de faciliter et d'automatiser la cuisson à la vapeur, tout en respectant la tradition culinaire.
Quelles occasions pour Foie gras au Companion
Cette recette de foie gras au Companion est idéale pour les occasions spéciales, comme les fêtes de fin d'année, les repas festifs en famille ou entre amis.