Recette Tartare de boeuf en tuile de riz croustillante, glace moutarde

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tartare de boeuf en tuile de riz croustillante, glace moutarde

• 300g de boeuf (filet ou rumsteak) haché ou coupé au couteau
• 100g de riz thaï ou autre riz à grain long
• 4 cuillères à soupe de moutarde
• 2 échalotes finement hachées
• 2 cuillères à soupe de câpres hachés
• 4 brins de persil plat haché
• 1 jaune d'oeuf
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Étapes de réalisation de la recette Tartare de boeuf en tuile de riz croustillante, glace moutarde

1. Cuire le riz puis l'étaler finement sur une plaque et le faire sécher au four pour obtenir des tuiles croustillantes.
2. Mélanger le boeuf haché avec les échalotes, les câpres, le persil, le jaune d'oeuf, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
3. Préparer la glace moutarde en mélangeant la moutarde avec un peu d'huile d'olive et de l'eau, puis placer au congélateur.
4. Dresser le tartare sur les tuiles de riz, accompagner d'une quenelle de glace moutarde.

Origines de Tartare de boeuf en tuile de riz croustillante, glace moutarde

Le tartare de boeuf est un classique de la cuisine française. L'ajout de la tuile de riz croustillante offre une touche d'originalité et de texture à cette entrée. La glace moutarde apporte une dimension moderne et une fraîcheur surprenante.

Quelles occasions pour Tartare de boeuf en tuile de riz croustillante, glace moutarde

Cette entrée est idéale pour une occasion spéciale, offrant une expérience raffinée et originale. Parfaite pour impressionner lors d'un repas gastronomique, d'un dîner romantique ou d'un déjeuner d'affaires.