Recette Verrines de crevettes grises à la mousse de cresson

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Verrines de crevettes grises à la mousse de cresson

• Crevettes grises décortiquées : 150 g
• Bouquet de cresson : 1
• Crème liquide entière : 20 cl
• Feuilles de gélatine : 2
• Beurre : 20 g
• Échalote finement hachée : 1
• Vin blanc sec : 50 ml
• Sel et poivre du moulin

Etapes de réalisation de la recette Verrines de crevettes grises à la mousse de cresson

1. Commencez par nettoyer le cresson et blanchir les feuilles pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante salée, puis plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée.
2. Égouttez le cresson et mixez-le avec un peu de crème liquide pour obtenir un coulis homogène.
3. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
4. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites suer l'échalote sans coloration. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
5. Ajoutez le coulis de cresson, mélangez bien puis incorporez les feuilles de gélatine essorées. Laissez refroidir à température ambiante.
6. Fouettez le reste de la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation refroidie.
7. Salez et poivrez à votre goût.
8. Répartissez les crevettes grises dans des verrines et versez la mousse de cresson par-dessus.
9. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
10. Servez frais.

Origines de Verrines de crevettes grises à la mousse de cresson

La verrine de crevettes grises à la mousse de cresson est une recette qui s'inspire de la cuisine française traditionnelle, où les crevettes grises et le cresson sont souvent utilisés dans la préparation d'entrées sophistiquées. La présentation en verrine confère à ce plat une touche moderne et élégante.

Quelles occasions pour Verrines de crevettes grises à la mousse de cresson

Cette recette est particulièrement adaptée pour un dîner festif, un repas gastronomique ou une réception où l'on souhaite offrir à ses invités une entrée raffinée et originale.