Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Foie gras au Cooking Chef
- 1 foie gras de canard cru d'environ 500 g
- 7 g de sel
- 2 g de poivre
- 5 cl d'armagnac
- 1 pincée de sucre
Etapes de réalisation de la recette Foie gras au Cooking Chef
- Sortir le foie gras du réfrigérateur et le laisser tempérer pendant au moins une heure avant de le manipuler.
- Ouvrir le foie gras en deux et déveiner-le soigneusement.
- Assaisonner le foie gras avec le sel, le poivre et le sucre en veillant à bien le frotter.
- Arroser le foie avec l'armagnac et le laisser mariner pendant environ 30 minutes.
- Installer le foie assaisonné dans une terrine allant au four.
- Réglez le Cooking Chef sur une température basse et cuire le foie gras au bain-marie selon les recommandations du fabricant, souvent aux alentours de 70°C pour environ 35 minutes.
- Après cuisson, laisser refroidir puis placer le foie gras au réfrigérateur pendant au moins 2 jours avant de le consommer.
Origines de Foie gras au Cooking Chef
Le foie gras est un mets de luxe populaire en France et dans le monde, particulièrement associé à la cuisine du Sud-Ouest de la France. Sa consommation remonte à l'Égypte ancienne et il a été popularisé en France au XVIe siècle.
Quelles occasions pour Foie gras au Cooking Chef
Le foie gras est souvent servi lors de grandes occasions comme les repas de fête, notamment Noël et le Nouvel An, mais aussi lors de dîners raffinés et gastronomiques tout au long de l'année.