Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Foie gras aux figues
- Foie gras mi-cuit de canard: 400 g
- Figues fraîches: 6
- Tranches de pain d'épices: 4
- Vinaigre balsamique: 4 cuillères à soupe
- Sucre: 2 cuillères à soupe
- Sel, poivre: selon les goûts
Etapes de réalisation de la recette Foie gras aux figues
- Lavez et coupez les figues en quartiers.
- Faites-les caraméliser dans une poêle avec le sucre puis déglacez avec le vinaigre balsamique.
- Laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
- Assaisonnez le foie gras avec du sel et du poivre.
- Dressez les assiettes en mettant une tranche épaisse de foie gras sur une tranche de pain d'épices toasté.
- Garnissez avec les figues caramélisées et arrosez un peu de réduction de vinaigre balsamique.
Origines de Foie gras aux figues
Le foie gras est une spécialité culinaire traditionnelle de la région Sud-Ouest de la France. L'ajout de figues, fruit sucré et parfois utilisé dans la cuisine raffinée, permet d'équilibrer la richesse du foie gras avec une touche de douceur fruitée.
Quelles occasions pour Foie gras aux figues
Cette entrée est particulièrement appréciée lors de repas de fête tels que le réveillon de Noël ou du Nouvel An, ainsi que lors de tout dîner gastronomique où l'on souhaite impressionner ses invités par une touche d'élégance et de raffinement.