Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Foie gras aux poires comices
- 400 g de foie gras de canard cru
- 2 poires Comice
- 50 g de sucre
- 4 cl de vinaigre balsamique
- 4 tranches de pain d'épices
- 20 g de beurre
- Sel
- Poivre
Etapes de réalisation de la recette Foie gras aux poires comices
- Assaisonnez les tranches de foie gras avec le sel et le poivre, puis faites-les cuire à la poêle sans matière grasse.
- Dans une autre poêle, faites caraméliser les poires préalablement épluchées et coupées en quartiers avec le sucre.
- Déglacez les poires avec le vinaigre balsamique et ajoutez une noisette de beurre.
- Grillez légèrement les tranches de pain d'épices au grille-pain ou au four.
- Dressez les assiettes en mettant une tranche de pain d'épices, puis le foie gras et terminez par les poires caramélisées.
Origines de Foie gras aux poires comices
Le foie gras est un plat de luxe et traditionnel de la cuisine française, souvent associé à la région du Sud-Ouest. L'association avec les poires Comice, reconnues pour leur douceur et leur jutosité, apporte une touche fruitée et moderne à cette préparation.
Quelles occasions pour Foie gras aux poires comices
Cette entrée raffinée est idéale pour des occasions spéciales telles que les fêtes de fin d'année, un repas festif ou pour toute célébration de la gastronomie française.