Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Foie gras poêlé pain d'épices et pommes
- Foie gras frais : 4 tranches
- Pain d'épices : 4 tranches
- Pommes : 2
- Beurre : 30 g
- Vinaigre balsamique : 2 cuillères à soupe
- Sucre : 1 cuillère à soupe
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Étapes de réalisation de la recette Foie gras poêlé pain d'épices et pommes
- Faire dorer les tranches de pain d'épices dans une poêle sans matière grasse, réserver au chaud.
- Éplucher les pommes et les couper en tranches épaisses. Les faire caraméliser dans la poêle avec le beurre et le sucre.
- Dans cette même poêle, saisir rapidement les tranches de foie gras environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer.
- Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique et laisser réduire quelques instants.
- Dresser les assiettes en mettant une tranche de pain d'épices, puis une tranche de foie gras poêlé et terminer par les pommes caramélisées. Napper de sauce au vinaigre balsamique.
Origines de Foie gras poêlé pain d'épices et pommes
Le foie gras est un mets de choix dans la gastronomie française, notamment dans la région du Sud-Ouest. L'association avec le pain d'épices et les pommes offre un mélange de saveurs sucrées-salées très apprécié lors des occasions festives.
Quelles occasions pour Foie gras poêlé pain d'épices et pommes
Ce plat est particulièrement apprécié lors des fêtes de fin d'année, comme Noël ou le Nouvel An, mais il peut également être proposé lors d'un repas gastronomique ou une célébration spéciale, offrant une entrée élégante et riche en goût.