Recette Foie gras et sa confiture d'oignons et de figues

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Foie gras et sa confiture d'oignons et de figues

• Foie gras de canard entier : 500 g
• Oignons : 2
• Figue fraîches : 4
• Sucre en poudre : 50 g
• Vinaigre balsamique : 3 cuillères à soupe
• Vin blanc doux : 100 ml
• Sel : quantité suffisante
• Poivre : quantité suffisante

Etapes de réalisation de la recette Foie gras et sa confiture d'oignons et de figues

1. Eplucher et émincer finement les oignons.
2. Faire caraméliser les oignons avec le sucre dans une poêle à feu doux.
3. Laver et couper les figues en petits morceaux.
4. Ajouter les figues aux oignons et laisser mijoter pendant 10 minutes.
5. Déglacer avec le vinaigre balsamique et le vin blanc, saler et poivrer, puis laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance confiturée.
6. Déposer une tranche de foie gras sur chaque assiette et accompagner de la confiture d'oignons et de figues tiède ou froide.

Origines de Foie gras et sa confiture d'oignons et de figues

Le foie gras est une spécialité gastronomique française et européenne de la région du Sud-Ouest. La confiture d'oignons et de figues, souvent servie avec le foie gras, allie la douceur des figues et le caractère légèrement acide des oignons qui viennent contrebalancer la richesse du foie gras.

Quelles occasions pour Foie gras et sa confiture d'oignons et de figues

Idéalement servie lors de grandes occasions comme les fêtes de fin d'année, les événements festifs ou encore les repas gastronomiques où l'on souhaite mettre en avant les produits du terroir et le savoir-faire culinaire français.