Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Foie gras poché au vin rouge épicé
- 1 lobe de foie gras de canard
- 75 cl de vin rouge corsé
- 1 échalote émincée
- 1 carotte coupée en rondelles
- 1 branche de céleri hachée
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 bouquet garni
- 2 clous de girofle
- 4 baies de genièvre
- 1 anis étoilé
- Sel et poivre à convenance
Étapes de réalisation de la recette Foie gras poché au vin rouge épicé
- Assaisonner le foie gras avec sel et poivre.
- Dans une casserole, verser le vin rouge et ajouter l'échalote, la carotte, le céleri, l'ail, le bouquet garni, les clous de girofle, les baies de genièvre, et l'anis étoilé. Porter à ébullition.
- Réduire le feu, placer délicatement le foie gras poché dans le vin et laisser cuire à frémissement pendant 15 minutes.
- Retirer du feu et laisser le foie gras refroidir dans le vin épicé.
- Sortir le foie gras du vin, l'égoutter et le réfrigérer jusqu'au moment de servir tranché.
Origines de Foie gras poché au vin rouge épicé
Le foie gras est un mets traditionnel de la gastronomie française, dont la préparation pochée dans un vin épicé lui confère une originalité et une saveur unique, représentative de la cuisine de terroir et de l'innovation culinaire française.
Quelles occasions pour Foie gras poché au vin rouge épicé
Cette recette est idéale pour des occasions spéciales telles que les fêtes de fin d'année, les réceptions sophistiquées, ou encore pour faire honneur à des repas de famille.