Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Foie gras poêlé au caramel de poire
- 4 tranches de foie gras de canard
- 1 poire
- 50 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Étapes de réalisation de la recette Foie gras poêlé au caramel de poire
- Épluchez et coupez la poire en petits cubes.
- Dans une poêle, faites fondre le sucre à feu doux jusqu'à obtenir un caramel blond.
- Ajoutez les cubes de poire dans le caramel et mélangez délicatement.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique et laissez réduire jusqu'à obtention d'une sauce liée.
- Dans une autre poêle, saisissez les tranches de foie gras 1 minute de chaque côté sans ajout de matière grasse.
- Salez et poivrez les tranches de foie gras, puis réservez-les au chaud.
- Servez le foie gras poêlé nappé de caramel de poire et décorez avec un peu de fleur de sel.
Origines de Foie gras poêlé au caramel de poire
Le foie gras est un mets traditionnel de la cuisine française, en particulier dans les régions du Sud-Ouest. Cette recette associe la richesse du foie gras avec la douceur sucrée de la poire et le piquant du vinaigre balsamique pour un contraste de saveurs élégant, idéal pour les grandes occasions.
Quelles occasions pour Foie gras poêlé au caramel de poire
Cette recette est particulièrement adaptée pour les occasions festives telles que: le réveillon de Noël ou du Nouvel An, un dîner en amoureux ou toute autre célébration nécessitant un plat raffiné.