Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Foie gras poêlé aux fruits de saison
- 4 tranches de foie gras cru (environ 80g chacune)
- 1 pomme
- 1 poire
- Quelques grains de raisin
- 2 figues
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 20g de beurre
Étapes de réalisation de la recette Foie gras poêlé aux fruits de saison
- Laver, éplucher et couper les fruits en morceaux.
- Dans une poêle, faire caraméliser le sucre puis ajouter les fruits et les laisser dorer.
- Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire.
- Dans une autre poêle, saisir rapidement les tranches de foie gras sans matière grasse, environ 30 secondes de chaque côté.
- Servir les tranches de foie gras poêlées accompagnées des fruits caramélisés.
Origines de Foie gras poêlé aux fruits de saison
Le foie gras est un produit traditionnel de la cuisine française, dont les origines remontent à l'Égypte ancienne. Cependant, c'est en France, et plus particulièrement en Alsace et en Dordogne, que le foie gras poêlé s'est popularisé en tant que plat gastronomique. L'accompagnement aux fruits de saison apporte une touche de fraîcheur et de douceur qui contraste avec la richesse du foie gras.
Quelles occasions pour Foie gras poêlé aux fruits de saison
Ce plat raffiné est souvent servi lors de grandes occasions telles que les fêtes de fin d'année, les dîners gastronomiques ou les repas célébrant des événements particuliers. C'est un choix élégant pour impressionner les invités et offrir un moment de dégustation exceptionnel.